Dende o ano 2000, a Unión Europea concedeulle á Universidade de Vigo unha trintena de proxectos europeos no marco do programa Jean Monnet, o que supuxo para a institución académica a captación de máis dun millón de euros, en concreto 1.176.672 euros en 29 proxectos.
Ao longo deste tempo, a UVigo puido poñer en marcha un centro de excelencia, que xa obtivo tamén a renovación, coordinado por Luis Domínguez, catro cátedras, dúas concedidas tamén a Luis Domínguez e outras dúas a Celso Cancela, 18 módulos Jean Monnet, unha rede e catro proxectos, o último deles presentado en outubro, RightsEU, coordinado pola profesora Emma Rodríguez cuxo obxectivo é formar docentes de FP para que sexan transmisores dos dereitos sociais da Unión Europea. Ademais, este proxecto é o primeiro que se lle concede á UVigo que ten carácter transfronteirizo.